母猪肉为什么不能吃(为什么大家都说母猪肉不能吃)

为什么母猪肉不能吃

其主要原因是母猪的生长周期长，体内会积蓄较多的毒素，含有危害人体健康的免疫球蛋白，特别是在生猪仔前，母猪体内免疫球蛋白最高，如果我们食用了这样的母猪肉，引容易起贫血、血红蛋白尿等疾病。

同时，由于母猪肉体内含有大量的雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育，可能导致性早熟。孕妇也切忌别吃，会影响下一代小孩的发育生长。

其次是因为母猪生长期较长，纤维粗大，口感不好。而且肉质老、皮厚、不易加工，营养成分也不易吸收，再加上母猪肉的脂肪腥味极其重，对于怕腥的小伙伴来说，不吐就好了，更不可能吃了。

扩展资料：

市场上母猪肉是被允许销售和食用的，根据商务部颁布的《生猪屠宰管理条例实施办法》中"生猪定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。"的规定，只要是经过检疫并标明是母猪肉的，是可以食用的。

怎么挑选优质猪肉：

1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。

2、看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。

3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。

4、闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。

5、看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状，说明猪肉比较好；如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳，肉质不好。

6、看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，说明肉质不好。

参考资料：百度百科-猪肉

为什么大家都说母猪肉不能吃

平时我们在市场购买的猪肉一般都是公猪肉，很少有母猪肉的，也很多新闻报道：因为消费者购买到母猪肉而投诉的新闻。那是为什么呢？是母猪肉不能吃吗？带着这些疑问让我们了解一下母猪肉。

一、为什么普遍认为母猪肉不能吃

1、从肉质上看：母猪是用来繁殖，只有老了以后被淘汰的老母猪才用来屠宰。所以它的肉质非常老，能用皮糙肉厚来形容它。同时由于母猪的一生都是在生养，所以动的就比较少，所以肥膘就比较松散。

2、从食用安全上，母猪的生长期较长，且由于繁殖的需要在生长和哺乳期间，会使用一些药物，会残留在母猪的体内，同时母猪含有的雌性激素相对要高，人们食用后发生“蓄积性的中毒”，对人体造成多方面的危害

3、从营养的角度来看：

母猪本身的脂肪合成活力减弱，脂肪合成量小，并且母猪受雌激素的影响，脂肪氧化途径中关键酶的活性变大，脂肪的分解加强，由于母猪长期繁殖，肥肉组织松弛，皮层增厚，导致了其的机理纤维粗乱，不易食用、消化。

由于母猪宰后24小时内糖酵解过程较为剧烈,PH值下降较快，容易导致猪肉品质下降；

还有人认为内含有危害人体健康的物质——免疫球蛋白，人们食用后会引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

二、母猪肉能吃吗？

对于这个提问答案很明确：母猪肉是一种可食用的肉类资源

据媒体报道，全国每年被淘汰下来的母猪有600-700万左右，这是很庞大的肉类资源，如果不使用，是极大的资源浪费。母猪肉和正常猪肉的肌肉纤维、口感、香味、色泽及弹性都有很大的差异，按照国家的现行的技术标准规范，母猪肉不能加工成鲜、冻片猪肉。在《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》( G B16548-1996)国家标准中,也没有把母猪肉作为无害化处理的对象。综上所述，母猪肉在国家现行规定并未列入不可食用的肉食，所以，它还是可以食用的。但是必须选择定点屠宰企业宰杀的，并经检疫检验合格的，上市鲜销的母猪肉，必须有明确的标注。

三、母猪肉的营养价值

1、母猪肉的脂肪松散，皮层厚，所以它的脂肪含量少，热量低；

2、母猪肉的颜色更深，和其肌红蛋白含量、铁结合蛋白含量较高的原因分不开，因此，母猪肉的铁含量相对较高，较易吸收。

四、母猪肉和健康肉猪的区别

1、看猪皮：母猪皮厚且色黄，毛孔大而深，皮肉粗糙且层次分明；而健康肉猪皮较薄且色泽光滑、细白，毛孔细而浅。

2、看肉质：母猪肉脂肪较少，且瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少；而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多。

3、看骨头：母猪的骨头白中透黄，粗糙老化；而健康肉猪的骨头呈乳白色，细嫩光滑。

五、舌尖上的美食——高塍猪婆肉

当我还在讨论母猪肉能不能吃的时候，高塍猪婆肉已经美名远洋，流传了几百年了。据说这个名字还是当年乾隆皇帝下江南，途径宜兴高塍的时候，偶然用餐食用了当地人制作的猪婆肉，觉得奇香扑鼻味道上乘，连声称好，挥笔题匾“高塍猪婆肉”而得。利用母猪肉皮的粗糙的特点，首创了“沙皮香肉”的独特口味。高塍猪婆肉色艳、肉香、味鲜、皮沙，真是让人口口留香，停不下嘴。

所以不要担心母猪肉能不能吃了，选择优质的母猪肉，放心吃吧！