榛子的营养价值(榛子的营养价值及功效与作用)

榛子的营养价值有哪些

榛子，又称榛果或榛实，是一种营养丰富的干果，被誉为“坚果之王”。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有多方面的益处。

首先，榛子富含蛋白质。蛋白质是人体生长发育的基础，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要。同时，蛋白质也是维持人体正常生理功能的重要物质，对于成年人来说，适量摄入蛋白质可以帮助维持肌肉的健康。

其次，榛子的脂肪含量较高，但主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。这些不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

此外，榛子还含有丰富的维生素E。维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以保护人体的细胞膜不受自由基的损害，延缓衰老，保持皮肤的健康。

榛子中的矿物质也很丰富，如钙、磷、铁、锌等。这些矿物质对于维持人体的骨骼健康，促进血液循环，增强免疫力等方面都有重要作用。

除了上述的营养成分，榛子还含有一些特殊的生物活性物质，如β-谷甾醇和植物固醇等。这些物质可以帮助降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

总的来说，榛子是一种营养价值很高的食品。它不仅可以提供人体所需的各种营养素，还可以帮助预防一些疾病，对人体健康有多方面的益处。但是，由于榛子的热量较高，所以建议每天的摄入量不要过多，一般每天吃10-15颗即可。

需要注意的是，虽然榛子的营养价值很高，但并不是所有人都适合食用。例如，对坚果过敏的人应避免食用；另外，由于榛子的脂肪含量较高，所以患有肥胖症、高血脂症等疾病的人也应适量食用。在食用榛子时，最好选择原味的，避免选择添加了糖分和其他添加剂的产品。

榛子的营养价值及功效与作用

榛子为桦木科植物棒、毛榛、华棒、滇棒、川棒、的种仁，它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果食品，有“坚果之王”的称呼;榛子也是人们果盘中干果的“常客”，是“四大坚果”之一，榛子果实酥香可口、营养丰富，既可生食亦可炒食。

榛子怎么吃

榛子的吃法是非常多的，而用不同的方式来吃它具有不同的口感。榛子既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，榛子怎么吃或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。

榛子可以整个食用，也可以磨碎或切碎食用。新鲜的榛子和经干燥处理的榛子都很美味，通常被当作小吃或开胃食品。最新鲜的榛子是用玻璃罐或铁罐真空包装出售。

榛子常被加入沙拉、酱汁、布丁和冰激凌中，磨碎的榛子可以加入蛋糕和小甜饼里。榛子可用于制作奶油杏仁糖，也可用来制作夹心巧克力。以榛子为材料制作的奶油杏仁糖香酥可口;巧克力榛子蛋糕不仅味道浓郁醇香，还有滋养脾胃的功效;榛子油能够有效的改善贫血的症状，还有助于视力保健。

烤制榛子时，将它们放在一张煎盘上，放入100~110℃的烤箱里烘烤至金褐色，期间要不时搅动。要去除榛子褐色的薄皮，可以烘烤至可以用一块厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。

用榛子还可以做成一些清淡的汤粥来喝。还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。榛子怎么吃不过，由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。

原味坚果比较好

专家认为，原味的坚果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。咸、甜等经过调味的坚果中含有大量的盐和糖分会导致血压和血糖升高。春节大鱼大肉吃得多，还常常会喝点酒，再吃辣味的坚果，更容易上火，出现口腔溃疡等症状。油炸的坚果也不健康，坚果本身就含有50%左右的脂肪，油炸后脂肪含量会更高。油炸还会破坏坚果中的B族维生素，甚至增加致癌风险。

挑选方法

榛子富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E，多种氨基酸，以及钙、磷铁等多种微量元素。东林榛子果仁醇香，余味绵绵，有“坚果之王”的称呼。

一挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。

二挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。

四挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。

食疗作用

榛子味甘、性平，入胃、脾经;

具有补益脾胃、滋养气血、明目的功效;

用于治疗饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦等病症。