荠菜的营养价值(荠菜的营养价值和功效)
荠菜的营养价值和功效
荠菜，又被称为护生草、鸡腿草、清明草和地菜，属于十字花科植物。它的茎叶在每100克中含有2.9克蛋白质、0.4克脂肪、2.2克粗纤维、4.3克糖类以及丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、C和E，矿物质如钾、钙、铁、锌等。荠菜还含有胆碱、乙酸胆碱和黄酮类等成分。
荠菜的功效包括凉血止血和清热利尿，常用于治疗吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎和痢疾等。荠菜的作用在于和脾、利水、止血、明目，对产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热和目赤肿痛等症有疗效。
荠菜的药用价值很高，全株可入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等效果。其花和种子有止血作用，对血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症有治疗作用。荠菜种子含油20%～30%，可制皂或油漆。荠菜耐寒，对冬季绿叶蔬菜的供应有重要作用。
荠菜所含的荠菜酸能缩短出血和凝血时间，含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，能降低胆固醇和甘油三酯含量，有降血压作用。荠菜中的登皮甙具有消炎抗菌效果，增强体内维生素C含量，抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中的二硫酚硫酮具有抗癌作用。
荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。它的大量粗纤维能增强大肠蠕动，促进排泄，增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌和痔疮等。荠菜中的胡萝卜素是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。它对干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，并有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌和痔疮。
然而，便溏者应谨慎食用荠菜。野生荠菜含有草酸，食用前应用热水焯一下，以确保安全。购买荠菜时，应选择深绿色、单颗生长的荠菜，避免购买颜色浅、嫩绿色的大棚荠菜和开花的荠菜。
荠菜的食用方法多样，如煮鸡蛋、蒸菜等。在烹饪时，可使用盐或食用油以增加风味。正确选购和处理荠菜，不仅能享受美味，还能获得其丰富的营养价值和药用功效。
荠菜的功效与作用和营养价值
荠（学名：Capsella bursa-pastoris(Linn.) Medic.）十字花科荠属一年生或二年生草本植物，别称：荠菜、菱角菜。高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。
荠菜
荠菜的功效与作用
一、止血作用
荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。
二、开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
三、解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
四、提高睡眠质量
适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳。是中老年人保健的美好食品。
五、止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
六、缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
七、增强免疫力
常吃荠菜可以增加人体对疾病的抵抗力，让身体更健康。
八、降脂降压
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
九、防癌抗癌
荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜的营养价值
荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜
荠菜的药用价值
凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。
⑴《别录》："主利肝气，和中。"
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⑵《药性论》："烧灰（服），能治赤白痢。"
⑶《千金·食治》："杀诸毒。根，主目涩痛。"
⑷崔禹锡《食经》："补心脾。"
⑸《日用本草》："凉肝明目。"
⑹《纲目》："明目，益胃。"
⑺《现代实用中药》："止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。"
⑻《陆川本草》："消肿解毒，治疮疖，赤眼。"
⑼《南宁市药物志》："治乳糜屎。"
⑽《广西中药志》："健胃消食，化积滞。"
⑾《日华子本草》：阴干，研末，枣汤日服二钱，治久痢。
⑿《植物名实图考》：能消小儿乳积;烧灰治红白痢。
附方
⒈治痢疾：一荠菜叶烧存性蜜汤调（服）。（《日用本草》）二荠莱二两。水煎服。（《广西中草药》）
⒉治阳症水肿：荠菜根一两，车前草一两。水煎服。（《广西中草药》）
⒊治肿满、腹大，四肢枯瘦，小便涩浊：甜葶苈（纸隔炒）、荠菜根等分。上为末，蜜丸如弹子大。每服一丸，陈皮汤嚼下。（《三因方》葶苈大丸）
⒋治内伤吐血：荠菜一两，蜜枣一两。水煎服。（《湖南药物志》）
⒌治崩漏及月经过多：荠菜一两，龙芽草一两。水煎服。（《广西中草药》）
⒍治暴赤眼、疼痛碜涩：荠菜根，捣绞取汁，以点目中。（《圣惠方》）
⒎治眼生翳膜：荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑。（《圣济总录》）
⒏治小儿麻疹火盛：鲜荠菜一至二两（干的八钱至一两二钱），白茅根四至五两。水煎，可代茶长服。（《福建民间草药》）
⒐预防麻疹：荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100毫升。预防服药150人，发病7人;对照组130人，发病56人。
⒑治疗乳糜尿：取荠菜（连根）4两至1斤洗净煮汤（不加油盐），顿服或3次分服，连服1——3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3——4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈。经9——30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常（包括肉眼及显微镜检查），连续治疗2个月，本年中未见复发。
⒒治疗产后流血：用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。
荠菜
荠菜的副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
荠菜的食用禁忌
1，便溏患者需慎食；
2，不宜久烧久煮，容易破坏荠菜的营养；
3，体质虚寒者忌食。
